腌笃鲜的起源
2022-01-27 14:20:02
来源:互联网
腌笃鲜上了热门,笋干肥肉汤白汁浓,菜式口味咸鲜,美味异常,是一道非常传统的美食,很多人想知道这款美食的起源是什么样的,在这背后又有什么故事,小编带来相关介绍。
腌笃鲜的起源:
1、腌笃鲜来源于徽州地区,食材以春笋、肥肉、腊肉、火腿等为主。
2、腌笃鲜的读音读作a(第一声)du(第三声)xian(第一声)。
3、腌就是指腌制的意思,笃就是小火焖,鲜是指新鲜的肉类等食材。
腌笃鲜的故事:
1、太平天国运动爆发,很多人都处于饥荒的状态,朝廷派左宗棠筹集十万石粮食平荒。
2、左宗棠两袖清风,苦于无法完成任务。有一个叫做胡雪岩的富商为他解决了这件事情。
3、胡雪岩邀请左宗棠吃饭间,改良了家乡原本就有的腌炖鲜招待左宗棠,左宗棠对这道菜非常满意。
4、后来左宗棠升官去了上海,将这道菜的做法也带去了上海,但是由于发音不准,将腌炖鲜说成腌笃鲜,这道菜就这样传开了。
腌笃鲜怎么做:
1、腌笃鲜的主要食材是春笋和猪肉,辅以火腿慢炖。
2、春笋有生涩口感,在烹饪之前需要用水焯一下。
3、将所有的食材丢进砂锅慢炖,加入合适的调味料就可以。
4、五花肉中含有丰富的蛋白质,能够补铁,改善贫血。
5、春笋是含有植物蛋白、低脂肪、低淀粉、丰富纤维素的美食。
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腌笃鲜的是一道安徽传统菜肴的改良菜式,大家有机会可以一试。
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