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超加工食品对于孩子有巨大危害,食品安全问题不容忽视

2021-06-20 15:28:08 来源:互联网

随着社会的发展,人们的食物变得会更加丰富多彩,小孩子也变得越来越挑食,不喜欢吃饭,却喜欢吃一些乱七八糟的零食,其实现在很多超加工食品对于孩子的安全是有潜在威胁的。

越来越多的证据表明,超加工食品(UPF)对机体健康有潜在危害。根据NOVA食品分类体系的定义,超加工食品是以经过一系列物理、化学、生物过程加工的食品为基础再加工的食品,通常含有5种以上工业制剂,是高糖、高脂肪、高热量的食品,其目的是便宜、好吃、方便、吸引人。

随着全球工业化食品系统的迅速扩张,即食UPF逐渐取代了新鲜和加工限度低的食品。数据显示,全球UPF消费继续增加,包括低收入和中等收入国家,目前UPF消费占英国和美国学龄儿童每日卡路里摄入量的65.4%和66.2%。

据调查,UPF消费与成年人摄入过量卡路里导致体重增加、2型糖尿病、心血管疾病、癌症和死亡的危险增加有关。但是在儿童和青少年中,UPF消费和脂肪的关系仍然很小。以前只有少数小规模的研究。最近发表在JAMA Pediatr杂志上的英国大型队列研究显示,儿童期UPF摄入量越高,青春期和成年人早期体重和腰围增长越快。

在这项研究中,研究人员跟踪了9025名出生于1990 年代初的英国儿童,年龄在7岁至24岁之间,分别在7、10和13岁完成了饮食日记,记录了消费的食物和饮料。同时,NOVA食品分类系统通过计算每个参与者每日食物总摄取量的体重贡献,分为5个组,最低的UPF摄取组占总饮食量的五分之一,最高的组占总饮食量的三分之二。在最高消费层中,UPF的主要来源包括碳酸饮料、即食食品、大量生产的包装面包和蛋糕。相反,最低消费组的食物以加工度最低的食品和饮料(如原味酸奶、水、水果)为基础。另外,研究人员还收集了17年以上的重指数 (BMI)、腰围和体脂测定。

结果显示,共有9025名参加者。其中女性占49.7%,男性占50.3%。基准时间点的平均(SD)UPF消耗从5分位数1增加到23.2%,5分位数2增加到34.7%,5分位数3增加到43.4%,5分位数4增加到52.7%与最低UPF消费相比,最大消费组BMI每年增长0.06(95%CI,0.04-0.08)。体脂每年增加0.03(95%CI,0.01-0.05)。体重每年增加0.20(95%CI,0.11-0.28)公斤。腰围每年增加0.17(95%CI,0.11-0.22)厘米。到24岁时,UPF最高组的平均BMI水平较高,增加了1.2公斤/米2,体脂增加了1.5%,体重增加了3.7公斤,腰围增加了3.1厘米

研究人员表示,在从食物中摄取更多超加工食品的儿童中,所有不健康的指标都持续增加,体重指数、体重增加和体脂增加比少吃超加工食品的儿童快得多。我们实际上可以看到,从9岁开始消费最多的儿童和消费最少的超加工食品的儿童之间存在差异。

因此,我们需要采取更加激进和有效的公共卫生措施,减少儿童对UPF的接触和消费,解决儿童肥胖问题。我们要强调,应根据巴西、乌拉圭、法国、比利时、以色列等国家制定的指南,更新国家膳食指南,优先选择新鲜或最低限度的加工食品,避免过度加工食品。UPF要收税,最低限度的加工食品要得到补贴,使更健康的食品选择更便宜。其他行动包括限制UPF的促销和所有形式的广告,特别是针对儿童的广告,以及在包装明显的地方强行将UPF标记贴在产品标签上。“研究人员强调。

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