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研究发现多吃植物蛋白,可以降低冠心病发病几率

2020-12-12 16:28:06 来源:互联网

大量研究表明,食用红肉,特别是加工过的红肉,如培根、热狗、香肠和萨拉米腊肠,会增加死亡和慢性病的风险。美国研究小组研究了总红肉,加工红肉和未加工的红肉与冠心病风险之间的关系,并评估了用其他蛋白质来源替代红肉对冠心病风险的影响。

研究人员随访了来自986年到2016年期间43272名美国男性,包括29683名牙医、10098名兽医、4185名药剂师、3745名验光师、2218名整形外科医生和1600名足病医生。受试者在研究时没有心血管疾病和癌症,平均年龄53岁。同时,参与者被要求在1986年填写一份半定量的食物频率问卷,并在此后每四年填写一次,包括病史、生活方式和特殊的饮食习惯等详细信息,以更新关于潜在风险因素和新疾病发生的信息。

结果表明,在对饮食和非饮食危险因素进行多变量调整后,总红肉、未加工红肉和加工红肉的摄入量与冠心病的高风险相关。每天额外食用红肉的风险比分别为1.12、1.11和1.15。与红肉相比,每天食用植物蛋白(坚果、豆类和大豆)可以降低患冠心病的风险。用全谷类和乳制品代替红肉,用鸡蛋代替加工过的红肉也能降低患冠心病的风险。

研究人员进一步发现,与红肉相比,牛奶(脱脂和全脂)、酸奶和奶酪可将冠心病风险降低10%至22%。当一部分加工过的红肉被一部分奶制品取代时,这种联系更加紧密。然而,用鱼(黑鱼、金枪鱼罐头和其他鱼类)代替红肉与冠心病风险无关,可能是因为鱼的种类和加工方法不同。研究发现,摄入黑鱼与冠心病风险降低有关,而摄入其他鱼类与患冠心病的风险较高有关。

值得注意的是,在65岁以上的男性中,与红肉相比,坚果和植物蛋白质的摄入量与降低冠心病发病风险有更强的相关性。在年轻的男性中,鸡蛋的摄入量与降低冠心病发病风险有更强的相关性,用鸡蛋替代红肉可降低20%的冠心病发病风险。

一般来说,用高质量的植物性食物,如豆类、坚果或大豆来代替红肉,可能会降低患冠心病的风险。用全谷物和乳制品代替所有的红肉,用鸡蛋代替加工过的红肉也可以降低风险。

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