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无铅皮蛋可以生吃吗

2021-07-13 14:42:48 来源:互联网

无铅皮蛋是中华特有的美食,也是很多人餐桌上的开胃菜,那么无铅皮蛋可以生吃吗?还是必须要煮熟之后才能吃呢?如果不清楚的话就一起来看看吧!

无铅皮蛋可以生吃吗

一般来说,皮蛋可以不经烹调直接食用,不会对身体产生不良影响。

皮蛋的吃法很多,有生吃和熟吃,都有不同的味道。

如果吃生皮蛋,最好将其切成块状,与醋和酱油混合。

醋酸可以中和一些碱,皮蛋的味道也会更好。

但是,如果你闻到一股刺鼻的气味,很可能是氨气含量过高。

此时,建议将皮蛋煮熟后再食用

因为在皮蛋生产过程中加入了石灰和苏打,在碱性溶液中,蛋白质会呈现凝胶特性。

在蛋白质分解过程中会产生氨气,如果放了太多的苏打,就会有更多的氨气。

新鲜皮蛋中的氨气含量最高,此后会逐渐减少。

氨会对口腔粘膜和胃粘膜造成强烈的刺激,过去甚至有病人被 "烧 "到胃里的情况,但一般不常见。

如果吃皮蛋的速度过快,比如整个吃了,就容易受伤。

煮熟的食物会分解出氨气,所以如果你想追求更好的口感,建议把皮蛋煮熟再吃。

皮蛋拌豆腐的做法

材料:一个皮蛋、一盒豆腐、大蒜、盐、香油、鸡精、鲜酱油。

做法

1、将豆腐从盒中取出,切成大小均匀的小块,放在盘子周围。

2、大蒜切碎放在碗里待用。

3、一个带壳的皮蛋,切成八块,四块放在豆腐块上。另外四块切碎,放在盘子里。

4、往大蒜碗里倒入适量的鲜酱油、少许盐、香油和鸡精,搅拌均匀,淋在豆腐块上(如果你喜欢,可以加点醋)。

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以上就是关于无铅皮蛋可以生吃吗的详细介绍了,皮蛋是可以直接生吃的,但是如果为了追求更好的口感的话是可以煮熟吃的。更多健康知识还请多加关注六六健康网。

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