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无铅皮蛋的制作方法及配方

2021-07-13 14:59:04 来源:互联网

无铅皮蛋是很多人都喜欢的开胃菜,大家都知道皮蛋是由鸭蛋腌制来的,那么皮蛋的制作方法到底是怎么样的呢?下面就给大家介绍一下具体方法,大家可以自己去尝试。

无铅皮蛋的制作方法及配方

1、将盐放进锅里炒,待爆炸声停止后取出粉碎

2、将块状石灰加水,劈成粉末,然后过筛备用。

3、将水、红茶、盐放入锅中煮沸,然后与石灰、纯碱、草木灰一起倒入缸中。

均匀搅拌成糊状,然后用来包蛋。

需要注意的是,必须戴上手套,防止皮肤被强碱伤害。

4、将包好的蛋在稻壳上来回滚动,粘满稻壳后放入另一个罐子里。

5、罐子装满后,用盐和水加黄泥制作的泥料密封

6、一般来说,春秋两季二十五天,夏季二十天,冬季三十天后,鸭蛋就可以变成无铅皮蛋了。

吃皮蛋的注意事项

1、吃皮蛋要用姜末和醋解毒,皮蛋最好蒸熟后食用。

2、在购买皮蛋时应注意,皮蛋去皮后,其蛋白质呈深褐色透明体,具有一定的韧性。

而受污染的皮蛋则呈浅绿色,韧性差,易松散,这样的皮蛋不宜食用。

3、儿童应少吃皮蛋,虽然无铅皮蛋好吃又有营养。

但儿童正处于旺盛发育阶段,对铅的危害反应比较明显,还是少吃为好。

4、皮蛋不宜多吃,因为皮蛋是用纯碱、石灰、食盐和氧化铅混合,将鸭蛋包裹起来腌制而成。

其中含有铅,如果经常吃,有可能会出现铅中毒

这会导致失眠、注意力不集中、贫血、关节疼痛、思维迟钝、大脑功能受到影响等症状。

此外,铅会取代钙,影响钙的摄入,可能造成缺钙。

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以上就是关于无铅皮蛋的制作方法及配方,制作起来还是比较简单的,大家可以在家自己去进行腌制。更多健康知识还请多加关注六六健康网。

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